31.12.11

迎接2012的~~~棉花糖夹心饼


新年快乐~~~
 呼~~~~

幸好小厨还能赶在2011年的最后一天给各位弟兄姐妹送上祝福。。。祝大家在来临的2012年里~~~福星高照,精神好;财源滚滚,好运到;阖家平安,开口笑;学业猛进,步步高;厨艺高超,吃的饱;一家相聚,乐陶陶。

近来的小厨是忙忙忙。。。开始着手一些新家的事宜,水啦。。。电啦。。。煤气啦。。。还有家里的一些摆设和家具。。。虽然。。。还有一些时日才可以完成,小厨家的老板说:是不是也该看看一些家具,好让脑袋有些概念啊!!还要有个周全的“财政计划”。。。

小厨真的很想做只笨鸵鸟,真想把头埋才泥土里。。。只要手动的,眼看的。。。全都是$$$$$,财政预算不想超支真的一点都不简单!!看来。。。小厨在2012年真的要省吃俭用才行了。

无论如何,开开心心的过完2011年的最后一天,烦恼的事嘛。。。小厨明年才想咯!!哈哈。。。

以下的造型饼干,是小厨前几天无聊的时候弄下的。。。就一个无聊的午后,和家里的小朋友造就了这个饼干,这真是消磨时间的好方法啊!!

材料简单至极,小厨做了八个(发嘛。。。)哈哈~~~原食谱可以看看这里

材料:
16片 --- 马里饼
适量 --- 棉花糖
约220g --- 白巧克力(隔水煮溶)
一些 --- 食用颜料(小厨用了粉红和青色)

做法:
  1. 如下图所示,用低温(小厨用100度C)将棉花糖溶化(还是保有现状,但是用手稍可按压下去的时候,棉花糖的边缘会开始爆浆的感觉)。
  2. 将另一片的马里饼盖上,稍微按压定型。
  3. 将煮溶的白巧克力加入自己喜爱的颜色,就可以开始作画了。

用低温将棉花糖溶化

鬼画符,乱画一通

小朋友的自画像,真的没有很像!!哈哈。。。

 以下这道菜肴,是小厨在冬至为家人准备的。。。冬至的前一天小厨还在想破头脑,真的不知要为家人准备些什么,还好最后还是可以教上功课!!



祝福各位~~~Happy New Year!!

22.12.11

冬至快乐~~~牛奶棒


香浓的牛奶棒

甜滋滋的好滋味

一手一根,好味满分
小厨先在此祝福各位:冬至快乐,佳节团圆。。。

小厨近来的po文速度真的有点“龟速”。。。没办法啦。。。贵人多事忙嘛!!今天小厨并没有应景的po上汤圆,因为小厨的汤圆还在冰箱里。。。哈哈!!姐妹们家的汤圆真是七彩缤纷,看得小厨目不暇自,所以小厨就po给牛奶棒给各位朋友们。。。一样的。。。甜滋滋。

这个牛奶棒制作真的很简单,材料也简单。。。味道可是不得了咯!!喜欢奶香浓浓的朋友,不妨试一试。。。说不定你也会像小厨家的小朋友和大朋友一样,一手一根。。。

小厨是用来君之家的食谱,但是份量小厨是做了双倍。

材料:
160g --- 低筋面粉
80g --- 牛油
40g --- 全脂奶粉
80g --- 甜炼乳

做法:
  1. 将软化的牛油,全脂奶粉和甜炼乳放在一个碗里,用打蛋器搅拌均匀。
  2. 过筛入面粉。
  3. 将面团轻轻的揉成团即可。
  4. 在桌面撒上一些粉,放上面团;将面团擀成适中的厚度。
  5. 擀好的面团切去不规则的边角,在切成长条形。
  6. 预热烤箱160度C(小厨烤箱的温度),烤约20~25分钟或至金黄色即可。

蓝色小叮咛要将切好的长条形面团排放进烤盘的时候,可以借用刮板(切面团用的)帮助。

15.12.11

倒数2011的~~~香蕉优格杯子蛋糕


香酥的颗粒

满满的水果香

软绵的组织

豪气的盖上一层香酥皮

老实说。。。小厨家的小朋友好像都不是很钟爱杯子蛋糕似的。。。他们都说:很“哽”喉咙,要配上一杯水才吃得下。。。哎哟。。。现在的小朋友都是好命的啦!!没有好吃的时候看你要不要吃。。。

小厨放空了好几天。。。今天,收拾了散漫的心,开始做起了家务事,开始在倒数2011。。。。再看到桌面上肥美的香蕉真的忍不住想给他一个表现的机会。。。小厨用的这个食谱也是出自“小熊家”的。小厨是看上了食谱中用上了满多的香蕉,出来的成品是蓬松而且香气十足。。。家里没有搅拌机也能做出一道好吃的杯子蛋糕哦!!。。。因为小厨全程也只是用了搅拌器而已。刚刚开始学做蛋糕的朋友,不要犹豫了!!快快动手吧。。。让这个充满元气的小蛋糕为你的2011写下一个美好的句点。

材料:
(A)
70g --- 溶解牛油
125g --- 细砂糖
2颗--- 蛋
230g --- 原味优格
280g --- 香蕉,压烂备用

(B)
250g --- 中筋面粉
1tsp --- baking powder
1tsp --- baking soda

酥皮颗粒:
40g --- 牛油
20g --- 细砂糖
60g --- 中筋面粉/低筋面粉

做法:
  1. 将(A)的材料全部搅拌均匀后,过筛入(B)。
  2. 用搅拌器轻轻的搅拌均匀即可,不要过分搅拌。
  3. 放面糊倒进小纸杯里。
  4. 用手将酥皮颗粒的材料揉捏成颗粒状后,平均的撒在小蛋糕上。
  5. 预热烤箱200度C,烤约15分钟(小厨自家的烤箱是用180度C,烤约20~25分钟)。

蓝色小叮咛可以自行加入一些干果类或坚果类的食材,这样会更加的有营养和口感。

14.12.11

继续放空的~~~鱼鬆茄汁寿司


寿司是小厨家的常客。。。

这就是一餐了!!

换了个外形!!
话说假期也还剩下两个星期了。。。快乐的时光总是匆匆的过,不留痕迹!!在这个假期里小厨最享受的是午餐时间,因为小朋友起的晚。。。早餐当午餐了。因此,小厨就有多余的时间发呆,放空。。。过几天和家人打算去游山玩水,没有什么计划。。。就打算上山看牛,摘茶,摘草莓。。。没有吵人的“布布”车,有的是清新无比的空气!!

这个寿司是小厨鱼鬆的延续篇。。。味道是小厨和家人喜欢的。。。很特别!!也是参考“小熊”家的。。。但是依照了小厨自己的做法!!

材料:(约做7条长形寿司卷)
(A)
4杯 --- 寿司米
3Tbsp --- 番茄酱
适量 ---- 水

(B)
1.5Tbsp --- 寿司醋
1Tbsp --- 味霖
1Tbsp --- 番茄酱

(C)一下的材料可以煎出4~5片的蛋皮
4颗 --- 鸡蛋
1/2tsp --- 玉米粉
1Tbsp --- 味霖

(D)
适量 --- 黄瓜,切成条
适量 --- 香肠,蒸熟切半备用
适量 --- 美奶滋
适量 --- 自制鱼鬆

7片 --- 紫菜

做法:
  1. 先将(C)的材料打散过滤后,煎成蛋皮(小厨是用长形的玉子烧的煎锅)。
  2. 将(A)的寿司米放人适量的水(然后拿出3Tbsp的水倒掉),加入番茄酱煮成寿司饭备用。
  3. 煮好的寿司饭取出放在一个大的烤盘上,用汤匙将饭拨开;一边拨一边将(B)淋在寿司饭上,将寿司饭搅拌均匀至起粘性备用。
  4. 先放上寿司竹帘,上面铺上一张大小适中的保鲜膜,然后是蛋皮,紫菜,寿司饭,放上(D)。
  5. 然后卷起即可。
蓝色小叮咛如果蛋皮用完了,剩下的寿司饭可以做成其他的款式。

13.12.11

雨季来了~~~自制鱼鬆


好香哦~~~要不要来一口!!

忍不住。。。一口接一口

小厨真的不太喜欢雨季,雨天让小厨懒懒的。。。好想窝在被子里哦!! 连带脑子也要罢工了。。。就懒惰思考,懒惰下厨。。。就越简单越好。。。

小厨还是比较喜欢阳光。。。因为阳光能给小厨正能量;湿答答的雨天要怎样才能取得正能量呢??小厨唯有靠运动咯。。。这几天小厨正努力的看着其他朋友的博客,因为小厨上网的时间从是来匆匆,去也匆匆的。。。难得有空可以到处荡。

这个鱼鬆就是闲逛的时候给小厨瞄到的。。。小厨二话不说就开始动工了!!。。。成果是好好吃也很简单。。。真的!!喜欢的朋友不妨到原文~~~小熊家看一看吧。。。

材料:
2罐 --- Tuna in water
1Tbsp --- 生抽
4Tbsp --- 褐砂糖(brown sugar)
1Tbsp --- 普通面粉
3Tbsp --- 油
适量 --- 胡椒粉

7~8片 --- 炸虾饼

做法:
  1. 把tuna罐头里的水倒掉,滤干备用。
  2. 将滤干的tuna放进一个干净的搅拌碗内。
  3. 加入其余的材料,用手搅拌均匀即可。
  4. 准备一个烤盘,铺上一张油纸;将调味好的鲔鱼平均的铺在烤盘上(参考下图)。
  5. 烤箱预热180度C,烤约30分钟或至褐色。
  6. 将放凉后的鱼鬆和炸虾饼(参考下图)放入搅拌机内,搅至鬆散即可。
  7. 即可收藏。

蓝色小叮咛 如果喜欢较酥和较有口感的鱼鬆,可以将烘烤的时间延长一些些。烤好的鱼鬆也可以撒上一些芝麻调味粉,味道会更好。


将调味好鲔鱼平均的铺好

记得要加入炸虾饼哦!!

8.12.11

谢意+歉意的~~~瓢虫蛋糕 + 圣诞礼物


面目狰狞的~~~瓢虫蛋糕

失败之作。。。

爆裂的瓢虫!!
这是小厨彻底失败之作。。。无话可说!!

当。。。小厨在FB朋友的家里看到这个可爱的蛋糕后,就一心想试做。。。于是问了朋友后,就开始动工。。。但是,小厨做了两次皆告失败!!哎哟。。。想做一个不会开口的发糕而已。。。为什么让小厨失望!!其实,小厨想做这个蛋糕的原因是。。。想将做好的成品和Helena送给小厨的礼物一起拍个照,然后。。。向Helena说声:谢谢!!但是。。。真的很对不起Helena。。。这么漂亮的礼物+上这么丑陋的虫虫。。。哎!!!!

不过。。。这个蒸蛋糕真的还蛮好吃的!!尤其是小厨第一次蒸到“爆裂”的小蛋糕,很绵密。。。隔了。。。15分钟。。。小厨再做了第二次,这次小厨用了非常“小”的火候来蒸。。。还是。。。失败!!但是。。。小朋友真的很喜欢。。。因为很可爱!! 等小厨下一次的试验吧。。。是不是有善心人士可以告诉小厨那里出错了呢???谢谢咯。。。

材料:(约做8个)
3个 --- 冷蛋
150g --- 细砂糖
1tsp --- SP
150ml --- fresh milk
275g --- 低筋面粉
3tsp --- baking powder

做法:
  1. 将所有的材料放进搅拌机内,搅打约5~6分钟至蓬松。
  2. 拿出:3Tbsp --- 原面糊+1.5tsp 可可粉 ;2Tbsp --- 原面糊 ;剩下的面糊加入适量的红色素。
  3. 将所有分类好的面糊,分别放进挤花袋内备用。
  4. 先将红色面糊挤入烤杯内(约8分满),接下来的步骤可以参考下列的图片。
  5. 用中小火蒸10分钟。

蓝色小叮咛第一次的成品~小厨看到食谱没有加入油,就自行的加入1tsp,后来看到成品失败。。。第二次没加油,但是还是失败。


小厨的圣诞节礼物。。。

在此真的很谢谢Helena,这是小厨和Helena之前在email讲好的。。。就是为彼此寄出一份圣诞礼物!!小厨在收到Helena礼物的前一天也将自己为Helena准备的礼物寄出。。。真的希望Helena能平安的收到小厨给她准备的圣诞礼物!!

小厨喜欢的蓝色。。。
 当。。。小厨打开了礼物,就看到很温馨的蓝色。。。谢谢Helena的贴心!!到今天为止,小厨还是不舍得将“绳子”拆开。。。还有一份米纸(米纸也还舍不得用耶,很怕给小厨弄扎了!!)。。。这是小厨今年的第一份圣诞礼物耶!

第二份礼物也是小厨的一位朋友送的。。。是一个闪闪发亮,还会变色的“爱疯”电话外壳。。。
“爱疯”外壳

 瓢虫蛋糕步骤图:

1.12.11

圣诞节来咯~~~奶油小饼


一闪一闪,亮晶晶

来。。。笑一个

与孩子们的手做饼干
这是小厨和孩子们的手做饼干,就吃饱没事干嘛!!但。。。也是会一边做一边开始“碎碎唸”,孩子们越做就越像玩泥巴。。。最后就干脆留给小厨来收拾烂摊子!!

不过。。。我们还是很开心的度过了一个愉快的下午。

不知为什么,小厨比较喜欢听“圣诞歌”,就觉得听起来好舒服。。。好安静,没有匆忙的感觉。其实,小厨很想在家里布置一棵圣诞树,但碍于懒惰收拾而作罢!!踏入十二月份咯。。。朋友们是不是准备了圣诞礼物送给自己的家人呢??不管有没有庆祝。。。在这个普天同庆的日子里,小厨还是要给各位朋友送上早到的祝福:圣诞快乐,平安健康。

在小厨家老早就不存在“圣诞老人的故事”,但。。。依旧会将圣诞礼物放进红色袜子里!!也。。。希望老板不要忘了小厨的那一份!!嘻嘻。。。

这个奶油小饼是看bisousatoi家的,不抹上糖霜也一样好好吃!!有很香的奶油味。。。小厨喜欢的!!

材料:(以下是原食谱一半的分量)
150g --- 牛油
50g --- 细砂糖
2颗 --- 蛋黄
250g --- 面粉
1/2Tbsp --- 玉米粉

糖霜
113g --- 糖粉
30ml --- 蛋白
1/4tsp --- cream of tartar
1/2tsp --- 醋
1/2tsp --- 柠檬汁

做法:
  1. 牛油和细砂糖搅打均匀,加入蛋黄。
  2. 然后过筛入面粉和玉米粉,加半成一团柔软的面团。
  3. 将面团擀开,用饼干切割器,切出整齐的模型。
  4. 预热烤箱150度C,烤约30~35分钟(小厨自家烤箱的时间设定)。

糖霜的做法:
  1. 将蛋白,cream of tartar和糖粉搅打至浓稠的程度。
  2. 加入醋和柠檬汁,搅拌均匀;调成自己喜欢的颜色即可。
  3. 待饼干凉后,即可挤在饼干上。
  4. 完成后的饼干,在放回烤箱(用最低温---小厨用50度C)烤约10分钟即可。

蓝色小叮咛先把饼干整齐的放进烤盘内,再挤上糖霜。

29.11.11

吃到停不了口的~~~一口乳酪面包


小巧精致的面包球

孩子们一口接一口

吃到停不了口。。。
这个小巧的面包球是近来部落格里超夯的~~~

其实啊。。。小厨老早就想“干”了它,那天又看到annann说她们家的小朋友一口接一口的吃。。。小厨那还能等啊~~~就从制作到面包出炉。。。啊~~~就还不是面包嘛!!但是。。。当你开始吃第一个,第二个。。。第N个。。。不信。。。试了你就知道!!

详细的食谱看一到Carol老师的家看一看,如果爱起司味道较重的朋友,可以放多一些起司粉。小厨用了double的份量,如果做一份的话也还真的不够“塞牙缝”。。。

材料:
200g --- 高筋面粉
1/3tsp --- Instant Yeast
30g --- 细砂糖
1颗--- 鸡蛋
1/8tsp --- 盐
1Tbsp --- Parmesan Cheese
80g --- 牛奶
30g --- 无盐奶油

做法:
  1. 将所有材料(奶油除外)放进搅拌机内(牛奶的份量可以慢慢的加入),用中速将所有材料搅拌均匀。
  2. 加入奶油,继续搅拌成为一团能够撑开成薄膜的柔软面团。
  3. 将面团搓圆放进一个盆子内,做第一次的发酵约60分钟或至双倍大。
  4. 将发酵好面团取出,将里面的空气用手按压出来。
  5. 再将面团滚圆,外面盖上一片的湿布,让面团休息15分钟。
  6. 将面团擀开成一个长方体,用割板将面团分割成大小适中的面包球。
  7. 烤箱预热180度C,烤约14~15分钟。

26.11.11

还有八个星期的~~~Double Chocolate Chip Cookies


小朋友假期里的零食

来个美美的特写

内有乾坤哦~~~香酥的杏仁颗粒
小厨用手数一数。。。还有八个星期天给我收拾家里的“杂七杂八”。。。之后就是小朋友最喜欢的农历新年了!!不会吧~~~这会不会太快了一点啊!!来人啊。。。救命哦!!借我四双手,四双脚吧。。。前几天,朋友拨电话来问小厨,过年会做些什么糕点??Aaaaa。。。小厨倒还没有想到嘞!!

今早,小厨到菜市场采购,看到好漂亮的芋头。。。原本盘算今年的过年不如弄个“芋头扣肉”。小厨问了个价钱1KG要价RM18.00,这真的和白米一样的价钱呐。。。真的要好好规划一下,不然荷包真的要穿洞了!!

这个巧克力饼干是做给小朋友在假期时候解馋的,小厨是用了Bisousatoi家的食谱~~~

材料:
250g --- 咸牛油(小厨用无盐的)
125g --- 糖粉
2Tbsp --- coco powder
380g --- 低筋面粉
100g --- 巧克力粒
80g --- 烤香的杏仁粒

装饰 :适量 --- 白巧克力(煮溶后备用)

做法:
  1. 牛油煮溶后加入糖粉搅拌均匀。
  2. 然后过筛入面粉和coco powder搅拌均匀。
  3. 加入巧克力粒和杏仁粒,弄成巧克力面团。
  4. 将巧克力面团做弄成适中的大小,放在已铺纸和涂抹上油的烤盘上。
  5. 预热烤箱180度C,烤约15~20分钟(小厨用150度C烤约40~45分钟)。
  6. 待巧克力饼干冷后,才挤上煮溶的白巧克作为装饰(有无皆可)。


25.11.11

心跳一百的~~~日式猪排饭


卖相还可以的~~~日式猪排饭

这是预留给我们家~~~老板的。。。

看起来很澎湃吧。。。
小厨家的两位小朋友就有各自的性格。。。小厨家的男生看起来比较“乖”没有太多的鬼点子,比较能够安分守己。。。女生嘛。。。就时不时会给小厨和老板心跳一百。。。替她补习的老师也是酱子和小厨说滴~~~

话说。。。前几天。。。小厨家的meimei和gogo一起去上音乐课。。。下课后到楼下的杂货店“转鸡蛋”,拿到了一颗蛮漂亮的戒指就把它套在手上。。。怎知。。。过了几天后竟然拿不下来。。。这是小厨就如热锅上的蚂蚁,meimei的手已红肿到像只香肠了。。。

还好,小厨家有位临危不乱的老板。。。老板和家婆(小厨已到了上课时间!)小心翼翼的将meimei手上的戒指用“电磨”慢慢的磨出了切口,好不容易才把戒指拿了下来!!当时啊~~~附近商店的人啊。。。都挤了过来看个究竟!!小厨家的老板可以成为”消防员“了!!

当晚。。。

meimei问小厨 : 妈咪。。。今天酱多人看我。。。我明天不会上报纸吧??
小厨真的被问倒了。。。>~

这个猪排饭是小厨家里很喜欢的一道日式餐点,即美味又能裹腹。。。

材料:(4人份)
(A)
300g --- 猪排,分成四份,用刀背将肉皮拍一拍
2tsp --- 生抽
1tsp --- 米酒/料酒
少许 --- 胡椒粉

(B)
适量 --- 面粉
1颗 --- 鸡蛋,打散
适量 --- 面包糠

(C) 调味料(将C的材料煮滚备用)
450ml --- 水
1个 --- 柴鱼调味包,可以在日式超市买到
4Tbsp --- 鲣鱼酱汁
2~3Tbsp --- 味霖

(D) 配菜
3~4颗 --- 洋葱,切成丝
1碗 --- 青葱丝(买回来的青葱切成丝泡水备用)
适量 --- 红辣椒丝
4颗 --- 鸡蛋 (一分的饭配一颗的鸡蛋)
适量 --- 芝麻条味粉

(E)
4人份 --- 白饭

做法:
  1. 将腌制好的猪排顺序的沾上面粉,蛋液和面包糠;放进预热的油里炸成金黄色或至熟即可。
  2. 预热一个平底锅,放入油爆香洋葱丝。
  3. 加入(C)约150ml煮滚,放人一片切成条状的猪排。
  4. 周围铺上适量的青葱丝。
  5. 将一颗打散的鸡蛋慢慢的淋在青葱丝上,约煮30~45秒即可铺在白饭上。
  6. 在猪排上撒上适量的芝麻调味粉即可。

蓝色小叮咛如果朋友们找不到柴鱼调味包也可以用柴鱼粉来代替。

22.11.11

烦恼假期的~~~酱烤马铃薯


偶喜欢~~~马铃薯

加上了“臭臭”的~~~香菜

外吃。。。必点的
这个刚刚才开始的假期确实让小厨烦恼的很。。。不知道为什么的,老爱自己找烦恼!!无缘无故的坐下来就会自行的唉声叹气。。。

烦恼之一~~~孩子明年的中学是国中还是独中,这一两天就要决定了!!
烦恼之二~~~新家的后续工作是断断续续,一天工作两天休息的。。。再看到四周长满了杂草,更是"xien"。。。
烦恼之三~~~老板说:旧家也要开始装修。。。小厨想到要把东西搬上搬下,就很想哭。。。55555
烦恼之四~~~新年快到了,开始要清洗窗帘布,沙发布。。。还要清理不要的“垃圾”。。。想到这里就开始头痛!!



很多的烦+起来就是更烦!!唉。。。。(又开始自行叹气。。。)

昨天打开了冰箱,就看见这两颗马铃薯。。。小厨一直在想。。。小厨买这两颗马铃薯到底是干嘛用的~~~但就是想不起,真的是莫名其妙!!于是。。。就将它们给烤了。。。

材料:(1~2人份)
2颗 --- 中型马铃薯
适量 ---- 奶油
适量 ---- 黑胡椒粉

调味料:
3Tbsp --- 水
1tsp --- 生抽
2tsp --- 鸡粉
适量 --- 玉米粉水

撒面材料:
1tsp --- 奶油
适量 --- 香菜
适量 --- 黑胡椒粉

做法:
  1. 把马铃薯放进水里煮至滚,用叉能划开马铃薯的表皮即可加盖,焖约10~15分钟。
  2. 将马铃薯去皮,切成适合的大小;放入奶油和黑胡椒粉搅拌均匀后,放进烤箱220度烤约20~25分钟或表皮呈现金黄色。
  3. 把调味料煮滚后加入玉米粉水煮至稍微浓稠,即可淋在烤好的马铃薯上。
  4. 最后放上奶油,香菜和适量的黑胡椒粉即可。
蓝色小叮咛马铃薯煮至能用叉叉稍微的划开表皮即可(此时马铃薯还没完全的熟透,叉子也不容易穿过马铃薯;但加盖焖个10~15分钟就刚刚好。。。),如果煮的太熟,这样烤出来的马铃薯就会太软了!!其实,烤好的马铃薯加上适量的奶油,咸和黑胡椒粉就好好吃了!!